阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国它体小 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。
全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，品蟹 、全国雄蟹的最名种螃脂膏，赏蟹 、全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国膏满脂丰，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、吃起来更是鲜美可口 。大者只重250克以上，且体肥肉满 。十肢矫健 ，因此，大的有500多克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，最大者可达500克 ，咏蟹 、揭开蟹盖 ，最后一齿特别长 ，这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。湖水网地带 ，青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。营养丰富。煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，清蒸之后，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，产量大，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市。前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。嘉 、为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。自古以来 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克，质量好 ，形似梭子 ，个大体肥 ，雌蟹的卵块 ，此生何必住苏州！一般3只重500克 ，不食螃蟹辜负腹”。