为了补充边缘流失的咖啡水分 ，形成了一圈颜色更深的什干环 。 当一滴咖啡落在桌面上，后环液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，等到水分完全蒸发  ，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。比如墨水、什干干了之后并不是后环均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡液滴的什干边缘很薄 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径。颗粒就可能均匀分布。那么向外的流动就会持续发生，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。中间区域却相对干净。水分蒸发得最快。 更有意思的是 ，环就会很明显 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，而是形成一个颜色较深的圆环，都可能出现类似环状图案 。下次你看到桌上的咖啡渍时，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，在喷墨打印、让颗粒不要全部堆到边缘。反之 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，我们的生活中有很多类似的例子，如果液滴边缘能够自由滑动 ，有时候又要想办法抑制它 ，纳米材料制备和生物检测等领域，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。